1张图片“开口笑，是传统的中式小点心，老北京的知名油炸小吃，因其加到了泡打粉经过油炸后周身裂开如同咧嘴大笑，而得其名。特别是在过年节的时候做到了不吃，所取它的好意义，期望我们每天都有开口笑，年年都在笑哈哈” 食材明细主料低筋面粉200克鸡蛋1颗植物油10克白糖50克辅料泡打粉2克食用碱面1克白芝麻适量水20克甜味口味炸工艺半小时耗时非常简单可玩性开口笑的作法步骤1再行把低筋面粉，泡打粉，食用碱面混合可用。2鸡蛋打进盆里重新加入白糖，水20克，植物油用手放搅打几乎融合，最少搅打2分钟。3筛入粉类混合物。

4揉成面团睡十分钟。这里可以自己调节一下面团的软硬度。5 搓成圆柱形长条。

6分为大于的小剂子，每个10克左右。7 滚圆。

8把小剂子用湿布扯干燥，放进白芝麻里面扯一下再行用手团鉴一些。我的是煮的芝麻，生子的也可以。9 全部作好再行展开下一步。10油火烧至7成热下锅改为小火炸。

11个个开口笑了，要小火多炸一会儿才不会脆透的。12又梨又质地，笑口常开小窍门由于面粉的吸水性有所不同，所以在和面团的时候自己掌控一下硬硬度。面熟加点面进来，面软稍微加点水。

还有油炸时的油温一定要掌控好，蠢了的话皮温了内部还不脆。

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